私は規約違反回答はしていないのに。 えびをボウルに移し、 片栗粉と塩を振りかけてよく揉み込みます。
15手で取るのが難しい身の隙間の汚れも、粒子の細かい片栗粉であれば、隅々まで取り除くことができるんだぜ！ 片栗粉がないときの代用法 「下ごしらえをしようとしたら、片栗粉が切れていた！」というときは、お酒で代用することができるぞ。
焼き・炒め・・・生姜（ジンジャー）、セージ、ローズマリー 鶏肉に合うスパイス• ただ、料理の内容によっては、 こんな方法も良いかも。
湯で粘る グルテンはタンパク質、もちもち感や粘りの元。
白ワインと塩で揉んだらいったん洗い流してから、レモン汁を振りかけて料理に使っていきます。
必然的に私も作ったことがなく、どうあつかっていいかいまいちわかりません。
「白身魚」 塩の量は魚の身の2％ほど 時間は5～10分ほど置いておきましょう。
（ちょっと時間を置いた方が 旨味がある魚もありますけど） 魚の生臭さを消す簡単下処理の方法について 魚の臭いの原因は死後硬直によって 細菌の働きが活発になってしまい そこからトリメチルアミンが 発生するからと分かりました。
果物のお酢やジュースも有効です。
もくじ• html 殻と頭、しっぽを全部むく時にオススメのやり方です。
パイナップルなどは酵素の働きで肉自体が柔らかくなる効果がありますので一石二鳥ですね。 魚を買う時は、いくつかのスーパーのうち、刺身が美味しいと思う店で買うようにしているので、鮮度はそれ程悪くない気がします。 でも臭みをしっかりと取り除くと、より美味しいエビ料理を味わう事ができるので、料理に合わせた下処理方法を行ってみては如何でしょうか。
水洗いしたらお酒につけて10分…。
＜スポンサーリンク＞. セット売りで野菜を選べないモノも• ボイル済みの冷凍えびを美味しく召し上がりたいのですね？ 流水や電子レンジ、自然放置、冷蔵庫内放置ではえび（肉でも）の体液が流出して素材が駄目になります。
しっかり臭みを取る場合、酢〆にして5分ほど浸す方法もあります。
今回は一例を紹介します。
また、傷みやすい食材でもあるので、購入後はなるべく早めに調理しましょう。
ここでも、つけておく事がポイントになります。
茹でる際にはさっと茹でるのがポイントです。 しかし、エビの臭みを取る方法は沢山あります。
塩焼きはもちろん、 ・カルパッチョ ・洋風 ・中華料理 と万能な下ごしらえに使えます。
たっぷりのお湯で茹でてください。
スライス、みじん切り、すりおろしの中では、すりおろしが一番成分が肉に付きやすく、効果が高くなります。
以上 冷凍の魚介類用のやり方です。
それぞれに利点があります。
ゴールデンコンビを使うことにより肉独特の臭みが消えるばかりか、味もパワーアップしてしまいます。
酢水を使う場合は 主に青魚系の生臭さを除去するのに 向いているといいます。 専用の解凍庫を使うのなら別ですが、一番良いのはそのえびを包んでいるラップに穴が開いていないか如何かを確認して（穴がある場合、或いは安全に行うならそのまま別のポリ袋に入れて空気を出来るだけ抜き口をきちんと縛ります。
15煮る場合は、少量の片栗粉をまぶしておくと、うまみを逃さず口当たりも良くなります。
何となく判ります。
もちろん白ワインでもいいですよ。
