たけのこ 煮物。 特集「たけのこ料理」│キリンレシピノート

煮物 たけのこ 煮物 たけのこ

煮物が一番量を使うので私は選択しがち。 竹串がスーと通るぐらい柔らかくなったら、ゆで汁の中でそのまま冷まし、皮をむいて水にさらす。 たけのこの煮物で、えぐみを感じるときはやはり昔ながらの若竹煮で、わかめをいれるとえぐみはほとんど無くなります。

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煮物 たけのこ 煮物 たけのこ

あおさとたけのこはとっても相性も良かったです。

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煮物 たけのこ 煮物 たけのこ

たけのこの下ごしらえ たけのこは買ったらすぐに以下の要領で下ごしらえ(下ゆで)をしましょう。 たけのこは魚焼グリルで焼き目をつけて、しょうが醤油で食べるのが簡単でビールに合う。 水気を切ったらたけのこの重さに対し、 10%程度の砂糖をまぶします。

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煮物 たけのこ 煮物 たけのこ

再び夕飯に出してもブーイングが出そう。

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煮物 たけのこ 煮物 たけのこ

筍の豚肉煮はおいしいです。 根元の切り口がみずみずしく白いもの、小型で重量感があり、ずっしりとしているものを選びましょう。

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ビールや白ワインにピッタリですよ。 採りたてのたけのこを米ぬかで茹で、わさび醤油につけて食べるのが一番好きです。

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煮物 たけのこ 煮物 たけのこ

ごま油と天然塩で茹でたてをつけて食べてみてください。 まず全体を水で洗い、土を落とす。

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煮物 たけのこ 煮物 たけのこ

どうやって保存したらいいでしょう? 半分も進まない内に「もう飽きた…」あらら私の腕に問題ありでしょうか。 あとは5分ほどさらに火にかけ、煮汁を軽く煮詰めて完成です。

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