そしてできればタイ米も用意しましょう。
彼女が家に遊びに来たときにさくっと出してみたら、かなりいい反応が見られそうではありませんか。
ココナツミルクが余ったら、あとで砂糖を加えて容器に移し、冷凍庫で冷やしておきましょう。
最近は日本の園芸店でもバイマックルの苗がときどき売られるようになりました。 しょうが:1片(10g程度)• 材料を代用してみる ちょいちょい説明してますが、「でらいつカレー」のレシピはなるべく簡単に手に入る材料で作る、というのが基本のコンセプトなので、今回もその辺を意識したレシピにしています。 そこで今回はこういう具を用意しました。
パクチー(香菜):1株• にんにく:4片• 【作り方】 1.鍋(中華鍋が便利)に、濃いココナツミルクを入れて中火でふつふつと煮立て、グリーンカレーペーストを香りだてながらかき混ぜ、溶かし入れていきます。
ナンプラー:大さじ1• 玉ねぎ(粗みじん切り)• 今回の量なら、2分程煮込めばOKです。
バジル:6枚• 以下は、バンコクおよびチェンマイのタイ料理学校と、プロの在日タイ人シェフから習ったレシピをもとに研究した本場式。
これが1つめのポイントです。 私がよく使うのは、タイ製の Nittayaブランドのペースト(右側写真)。 ---------------- 最後にワンポイント! グリーンカレーの辛さは、青唐辛子の本数で決まる。
18タイ料理に欠かせないココナツミルク(クリーム)だけに、タイの料理人たちはメーカーにもこだわりがあるようです。
これだとかなり具だくさんで、栄養バランスのよいことに加え、見た目もゴージャスなタイカレーになります。
調味料3点(上から時計回りにナンプラー、パームシュガー、カレーペースト ナスは縦に3本交互に皮をむいて、一口大に切るとキレイ。
玉ねぎ(粗みじん切り)• キャラメルのような豊かな風味と独特のやさしい味わいがあり、これをタイカレーに加えると、断然、コク味が違ってきます。
どうですか! 見た目、もう、タイ料理店のカレーじゃないですか!! ってのは言い過ぎかもしれませんが、自分でペーストから作ったとは思えない見た目ですよね? さっそく食べてみましょう! わ~、グリーンカレーなのに、全然カラくな~い! これなら、いくらでも食べられる~! 肉は柔らかいし、パプリカとオクラはシャキッとしてるし、は~、しみじみ、うまいな~。
そして肉なしでもタイカレーはおいしく食べられるので、ベジタリアンも楽しめます。
ココナツクリームには余計な添加物が加わりにくいのもよい点です。
もちろんジュースも、コプラと呼ばれるココナツの果肉(ココナツミルクの材料)もついているもので、2度おいしく?感激!いずれ、自家製ココナツミルクを作る実験でもしたいと思っています(ただし、ココナツミルク1缶でココナツ3こは必要のようですが. タケノコの水煮は、1㎝程度の厚さでイチョウ切り。
最初はキレイなグリーンですが、火にかけると徐々に色が変化していきます。
jp代表、各国・郷土料理研究家、調理師のためのハラール研修有識者会議委員(厚生労働省国庫補助事業)、全日本司厨士協会&WORLDCHEFS会員、運営。 ココナツミルクについて 東京のある女性タイ人シェフによると、ココナツミルクにはすでに油分が含まれているので、他に余分な油を使う必要はないとのこと。
9粉末や紙パックはコクに欠けます。
そんな風に思っている人にほど挑戦して欲しい、自宅でのタイカレー作り。
日本の家庭で作る場合はタイバジルを省略してもよいですが、タイではグリーンカレーに欠かせないハーブです。
日本のお米の場合も、同様に硬めに炊いてみてください。
ちょっとした工夫をするだけで、いつものタイカレー缶詰が違った料理に変身。
グリーンカレーのペーストについて グリーンカレーのペーストは、メーカーによってスパイス、ハーブの調合や辛さに違いがあります。
耐熱温度が200度以下だと、溶けてしまう可能性があります。
ちなみにタイでは、ナスのアクを取らないよう。
そして、その本格的な味が 「100円という安さ」で気軽に楽しめるところではないでしょうか。