鯛 あら汁。 鯛のアラ汁 レシピ 江上 栄子さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう

魚のうま味を味わう上品な味で、麺もののスープにも使える（カップ麺のお湯がわりにしてもウマし！）、まさに飲み干したくなるスープですよ。 ポイントはフタをしないことと、30分くらい煮ること。

• 調味料を控えめにしても格別なあら汁になりますので、おためしになってみてください。

• 途中、アクが出るのですくいながら煮ます。

• こんな感じで鯛のあらの味噌汁は簡単に作れます。

味噌を茶こしで溶き入れます。 出来合いの刺身パックや切り身の魚はお値段が張るので、ついつい肉を選んじゃう・・・って事も多いと思います。 沸騰させている間にあらの下処理をしましょう。

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• でも、ふと気が付いた！ 魚を食べたあとの骨からも だしがとれるのでは？ 思ったら即やるのが食オタの使命！ 早速試してみました。

• まぐろのかま部分が生で食べられるのだから、鯛のあらも買ってきて、かまの部分だけ選別すれば生で食べられるかもなどと思ってはいけません。

• 「のけぞるうまさ」とは、まさにこのことなのである。

魚の煮つけなどの手が込んだ料理は、「下処理が面倒」「手早く調理しないと生臭くなりそう」という気持ちもありなかなか重い腰が上がりません。 あらを焼かずにとったものとそこまで変わらない印象。

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• この頃になるといい匂いがしてきます。

• 1センチ大に切ったウインナー 3本• しかし鯛めしのうまさは、とにもかくにも格別だ。

• それでは、あらの下処理、霜降りの方法と味噌汁の作り方の 失敗しないようにするポイントを紹介していきます。

まるで失敗から生まれた林檎のお菓子「タルトタタン」のようなレシピ誕生ストーリー。 」 そうだよな。

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• 事前に電話にてご確認ください。

• 器によそい、ほんの30秒ほどゆで、水をかけて粗熱を取ったそうめんを添える。

• でっかいやつで、カマと、さらに普通なら切り身で出すようなところまで入っていて、これで一日分の、極上の料理ができるのだから、「激安」と言うべきだ。

鯛あらだけだと、やはりスタミナ的に足りないから、こちらには豚肉（ウインナー）とねぎをたっぷり使う。 特にあらは、「マジ？」と思うような安値で売られていることも多い。 【材料 約2人前】• まとめ 安価で美味しく、手に入りやすい「鯛のあら」。

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• みじん切りのショウガ 1センチ大• 生米（洗わない）4分の3カップを入れ、さらに2～3分、米が油を吸うまで炒める。

• ポイントは「できれば2種類のあらを購入すること」。

• 何も手を加えていない生ものですので、早く食べ切ることをお勧めします。

ここにまあ、小さじ1ずつほどの塩を、表と裏にそれぞれ振る。 フタをせず、ひたすら30分煮込む 次に、洗い終わったあらを沸騰したお湯に入れます。

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• 鍋に、• まぁ想像通り、煮だした時間では 色も風味も大して変化はなし。

• それから同時に、できる範囲でウロコを落とす。

• 沸く直前に昆布を取り出し、お玉などを使って出てきたアクをしっかり取り除きます。